基礎科

今回のテーマはサワークリーム・生クリーム。

といっても、自分的メインはこちら。
ですよね？
りんご。


薄く切って並べる、と。
このとき先生が「ほんっとうにこういうの、楽しいワネーー（嬉々）。」と、
おっしゃっていたのが印象的。
最近、「見る」専門みたいになってきているけれど
最近はティラミスなどを作り申しました（は？）。


エントロピ的にゆるゆると「惰」に落ち着いてゆく日々を
熱と冷にくっきり分けてもらう場。
そういう場として、今は必要としている感じ。


つづく。

極秘のおかし教室 試食編

生地にもクリームにもはちみつを使ったはちみつロールは、
カステラのようなタイプ。


ヴァニラのロールはスフレのような生地。


食べるタイミングも意識したモンブラン。
メレンゲのサクサクがたまらない！


ところで、われらのクラスは本当に愉快で楽しい人々の集まり。
時に、シェフの話も聞かずに爆笑していることもあるくらい（シェフはただほほえんでいる・・・）！
クラス会をしたいなとつぶやいたら、実現することになった！

わーい、ぐぐぐっとまた、楽しみができたばい！

極秘のおかし教室

今回のレッスンは、「先生もほとんど作ったことがない」というメニュー。

生地はスフレタイプと、カステラタイプ。


焼ける間に、栗（♪）をうらごししましたり


メレンゲを焼いたり。


こういう人、いるよね。


美しく焼けた生地。

なんと、シェフがとある菓子屋さんへわざわざ出向き
飛び込みに近い形で教えを受けてきたというシロモノ！
（ちなみに、そちらの親方さんはシェフのことを知らないらしい。。。）


脱線しますが、男性のこういう職人っぽいワザって
ちょっとドキッとしませんか・・・、えへ。。。


お店にも並ばないロールケーキ！

この作業、シェフはほとんどしたことがないそうです。
むしろレッスン生の方が、巻回数は多いくらい。
（お菓子教室の先生が多いし、セミプロもたくさんだし）

ちょっと弱気なシェフ、可愛かったです（え、そこ？）
いやいや、めちゃくちゃ美味しかったですが試食編へつづく。