基礎科6 試食編

一度は見たことがあるあれといえば、これ。

目の前に出されると、
女子として素直にアガりますよー！


今回から、お紅茶もお菓子と合わせて勉強できるようになりました。


このときは『コレットの庭』。
コレットという作家の名前がついた、スリランカのお紅茶。
薄紅葵の紫の花の香り。


マドレーヌは焼きたてを待ちますが、
これがとても斬新な作り方。


さくっとして、ほわ。

つづき

基礎科6

今回のレッスンは、本などで一度は目にしたことがある（自分比）あれ！

パーツの組み立ては、シンプルながら
なかなか難しい。


細かいところにシロップを打つのも忘れずに。


キャラメルムースはアルザスポワールウィリアムを効かせて、
もちろん洋梨入り。


バーナーでアクセント。
（うちではできないけれど、確かJ子さん持ってたわよねえ・・・）


それからマドレーヌ。

今回は、焼きたてを楽しむタイプ。
最近、焼きたてのマドレーヌが出てくるレストランってちらほら増えてきましたよね！


※つづく

極秘のおかし教室

さてー、試食編に参りますかー。

きゅんと冷えたビシソワーズから！


オレンジの香りのオリーヴオイルが効いてます。


出ましたババちゃん！


たっっぷりのシャンティと、
さらにたっっっぷりのラムをかけて。

そりゃ、まあ酔っ払う量ですよね～えへへ。


りんごのラザニアは、生八つ橋のような（貧素語彙失礼）
タタンのような。


バニラの豊かなリオレとともに。
くるみはアクセント。


これで終わらないのがシェフの凄いところ（はあと）。
パルミジャーノの、ワインビネガーの、セロリの、クスクスの、パンの。

一旦お口をリセットしたら、

最後はその名もスフレエキゾチック！
パッションのスフレに、アジアンティックなスープ。
なんと素敵な、素晴らしい一口なんだろう。
（ここでエスプーマも見せていただいた！）

ソースはココナッツ&マンゴー。

ああシェフ、シェフ、もう、怒るよーーー（ラヴ）！！

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