Plaisir@三軒茶屋

王子が予約してくれたのは、
デロワだけでなくパフェも！

アグリューム　イヴェール

これまた、シェフのブログによれば・・・
金柑、みかん、伊予柑、ポンカンと４種類の柑橘を使用したパフェ。
プラリネのブリュレの上にコアントロー風味のパルフェ。
その上に、ほんのり柑橘風味のブランマンジェとみかんのジュレをからませた
金柑、みかん、伊予柑、ポンカンをのせ、メレンゲを。
（Nさんも、メモありがとう！）


これ、意外と大きいんです。
「パフェやケーキって甘いだけだよね」って思う人にこそ食べてもらいたい！

すごく美味しくて、飲むように完食・・・。
柑橘の苦みや酸味は抑えつつ、それぞれの良いところは引き出しつつ。
ナッツの食感もあって、飽きるどころか一瞬。

と、このコンフィチュール（キャトルアグリューム）が出たというから
買いに行きたいなあ。。。
シェフ一押しのロールケーキや、アルパコ、
王子おすすめのパルファンも。

ついほくそ笑んでしまう素敵な企画と出会いに感謝！

＊＊＊


断面借景。
（んでもって、ひとくち強奪）

Plaisir