いちごパフェ

お雛祭りでしたね。
といって、特にエピソードなどない日の代表なんですが
大人になるにつれなんかこうしみじみと『お雛様』って素敵。

すべての女子に「子」をつけたりしたくなる日。
読めない漢字の平成っ子も、ひらがな二文字の大正っ子も
みんな「子」をつけたらなんか、かわいいじゃないか。

で、パフェとは何ら関係なく
今ふと思ったことをつらりと書いてみただけなんですが
三月三日マジック。


アールグレイのパルフェの上に、メレンゲ、ヘーゼルナッツ、クレームパティシエール。
その上を覆うようにホワイトチョコレートのブランマンジェ、イチゴのグラニテ、
イチゴのコンフィチュールで和えたフレッシュイチゴ、生クリーム
バラとイチゴのマカロン、バラジュレという構成。

とにかく捧シェフのパフェが他と違うのは、
その食後感であります。

パーツ単体でかなり美味しいですが、
バランスがすばらしー！
どれがなくても困るし、後からひとつひとつの存在をきちんと思い出せる構成。


下品になりがちな薔薇やアールグレイの香りものや
大きめのナッツの食感が効いているのも特徴。
（バラのジュレとかおいら飲めるぜ）


初日のいちごは、さがほのかでした。
運良くありついた、焼きたてマドレーヌとともに（ありがとうございます！）。

ホントにとにかく甘いものを食べない人にもおすすめしたい一本。

プレジール