本科 1月

本科へ進みました。
1月となれば、教わるのはもちろん
Galette des Rois.

パートフィユテと


クレームダマンド。


シンプルだけど華やかで。

安く短時間にできる家庭菓子も良いですが、
こうして原価を考えず惜しみない手間ひまかける家庭菓子には
心をつかまれます。


ショコラの季節でもあるのでSensationという
パッションフルーツのガナッシュ入りチョコレートも教わりました。
さて、これは何の形でしょうか〜


今回はPave de roiも。
ルノートルのグラサージュは、美しいだけでなく美味しい。

＊試食編へつづく

コメント 2

フィユテがとてもきれいに折れていますね。
出来上がりもきれいでしょう。
チョコのコーティングはとても苦手なので
ちゃんと教わってみたいです。
by luces (2011-02-09 20:11) 

lucesさん
これがあると、家庭菓子でも
お店の様な仕上がりですよね。
が、家庭で作るとこういうものも
味を追求できて良いと思います。
by 345 (2011-02-21 04:29)